Sobre el Matcha

Este matcha “Yame no Tsuyu” se presenta como un polvo ultrafino de color verde jade intenso, una señal de su alto nivel de frescura y su cultivo bajo sombra. Su aroma es profundo y vegetal, con matices dulces que recuerdan a brotes tiernos de té. En boca, ofrece un umami pleno, equilibrado por una dulzura natural suave y un final limpio, prolongado y elegante.

Su textura, sedosa y cremosa, lo convierte en un matcha ideal tanto para preparación ceremonial (usucha) como para matcha latte premium, destacándose por su suavidad y falta total de amargor.

Perfil sensorial:

• Color: Verde jade intenso
• Aroma: Hierba tierna, algas suaves, dulzor vegetal
• Sabor: Umami pronunciado, dulzor natural, toque fresco
• Textura: Aterciopelada, fina, cremosa

Origen Específico – Yame, Fukuoka (八女)

Este matcha proviene de Yame, una de las regiones más reputadas de Japón para la producción de tés de sombra, junto con Uji y Nishio. Yame es especialmente famosa por su matcha y gyokuro de altísima calidad, gracias a su combinación de:

• Clima húmedo y fresco, ideal para proteger las hojas jóvenes
• Suelos fértiles que enriquecen el sabor y aroma
• Niebla constante, que actúa como sombra natural
• Una tradición de producción de té con más de 600 años

El nombre en la etiqueta, 八女の露 (Yame no Tsuyu), puede traducirse como “El rocío de Yame”, una referencia poética a la pureza y delicadeza del té producido en esta región.

El proceso tradicional:

En Yame, las plantas son cubiertas entre 20 y 30 días antes de la cosecha, aumentando clorofila y aminoácidos como la L-teanina, responsables del color vibrante y del umami sedoso. Solo las hojas más jóvenes se seleccionan para convertirse en tencha, que luego se muele lentamente en molinos de piedra hasta obtener el matcha.

El resultado es un té dulce, equilibrado y extraordinariamente suave, sello distintivo del matcha premium de Yame.